ผงรากบีทรูทเป็นแหล่งโฟเลตที่ดีเยี่ยมและเป็นแหล่งแมงกานีสที่ดีและมีเบทาอีนซึ่งอาจทำหน้าที่ลดความเข้มข้นของโฮโมซิสเทอีนซึ่งเป็นความคล้ายคลึงกันของกรดอะมิโนซิสเทอีนที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ
สารประกอบเบทานินสีแดงจะไม่ถูกทำลายลงในร่างกายและในความเข้มข้นที่สูงขึ้นอาจทำให้ปัสสาวะและอุจจาระมีสีแดงชั่วคราว ในกรณีของปัสสาวะเรียกว่าบีทูเรีย ผลกระทบนี้อาจทำให้เกิดความทุกข์และความกังวลเนื่องจากความคล้ายคลึงกันของภาพกับปัสสาวะ (เลือดในปัสสาวะ) หรือเลือดในอุจจาระ แต่ไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์และจะบรรเทาลงเมื่ออาหารออกจากระบบ