ฟักทองเป็นพันธุ์ของพืชสควอชซึ่งส่วนใหญ่เป็นของ Cucurbita pepo ที่มีลักษณะกลมผิวเรียบเป็นยางเล็กน้อยและมีสีเหลืองเข้มถึงสีส้ม เปลือกหนามีเมล็ดและเนื้อ พันธุ์สควอชที่มีขนาดใหญ่เป็นพิเศษบางชนิดที่มีลักษณะคล้ายกันนั้นได้มาจาก Cucurbita maxima พันธุ์เฉพาะของสควอชฤดูหนาวที่มาจากสายพันธุ์อื่น ๆ ได้แก่ C. argyrosperma และ C. moschata บางครั้งเรียกว่า "ฟักทอง" ในภาษาอังกฤษของนิวซีแลนด์และออสเตรเลียคำว่า "ฟักทอง" โดยทั่วไปหมายถึงหมวดหมู่ที่กว้างกว่าที่เรียกว่าสควอชฤดูหนาวที่อื่น